Croquetes de verduras

Fibras e vitaminas à mão de semear

Perfeita para qualquer altura do ano, esta é uma entrada original e saudável.

As verduras presentes neste prato são muito ricas em vitaminas, factor benéfico para a protecção e o bom estado da pele, órgãos e tecidos.

A protecção aumenta graças à sua riqueza em cálcio, potássio, fósforo, sódio e fibra. Esta deliciosa e original receita contém 189 calorias por dose.

Ingredientes
(para 2 pessoas)

• 200 g de cogumelos
• 1 pimento verde
• 1 cenoura
• 1 ramo de aipo tenro (talo e folhas)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• farinha integral
• 4 colheres (sopa) de azeite
• noz moscada (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa
• sal aromatizado com ervas

Preparação

1. Descasque a cenoura, a cebola e o alho e desfie o talo do aipo. Lave bem o aipo, os cogumelos e o pimento. Triture tudo na picadora.

2. Cozinhe a pasta de legumes preparada anteriormente durante 7 minutos numa frigideira, com duas colheres de azeite e salsa. Retire do lume, tempere com sal e noz moscada, e deixe arrefecer.

3. Bata os ovos numa tigela e junte-os ao preparado anterior. Com a ajuda de duas colheres de madeira, forme bolas, passe-as por farinha e doure-as em azeite quente.

Fonte:saude.sapo.pt