Arroz de verduras gratinado

Cor e saúde à mesa

Para além de praticamente não conter gordura, o arroz é rico em hidratos de carbono complexos que lhe oferecem a vitalidade de que precisa para enfrentar os desafios do seu dia a dia.

Neste prato nutritivo, as verduras juntam-se ao arroz e propõem uma refeição saudável e saborosa, com apenas 146 calorias. Esta receita é especialmente recomendada para pessoas que sofrem do coração, mulheres em fase amamentação e indivíduos com problemas de queda de cabelo.

Ingredientes

60 g de arroz
2 folhas de acelga
½ courgette
300 g de caldo de legumes
1 cenoura pequena
½ pimento morrone
½ pimento verde
½ tomate
½ cebola
2 dentes de alho
35 g de queijo parmesão
3 colheres (de sopa) de azeite

Preparação

1. Numa frigideira funda, deite as três colheres de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento verde, a  cenoura, o tomate e a courgette, tudo cortado em pedaços pequenos, durante 15 a 20 minutos, em lume brando. 

2. Passado este tempo, junte o pimento morrone e o arroz, refogue e cubra com o caldo de verduras. Leve  ao forno a 180 º C durante 20 minutos. Polvilhe com a acelga – cozida e cortada às tiras – e o queijo. Deixe gratinar e sirva.

Fonte: http:\\saude.sapo.pt

Comida japonesa é rica em fibras e vitaminas

Segredos do arroz

O arroz utilizado na genuína cozinha japonesa é mais pequeno, arredondado e produz uma goma mais espessa. Do ponto de vista nutricional, o arroz é um excelente fornecedor de amidos. A sua digestão é mais lenta, o que pode ser positivo ao nível da saciedade e do impacto sobre o nível de açúcar sanguíneo que também é mais prolongado.

4 ingredientes chave

Wasabi

Raiz de sabor muito intenso, um ardor de curta duração, utilizada para sublinhar o sabor de diferentes pratos. A sua maior virtude nutricional está no teor em hidratos de carbono e fibras.

Gengibre

Destaca-se pelo seu poder antiinflamatório, sendo utilizado também em chá para ajudar a fazer a digestão. Acompanha o sashimi com uma função desinfetante e para limpar e preparar o palato para degustar o peixe seguinte.

Molho de soja

Tem um baixo valor calórico, principalmente quando comparado com molhos como natas ou azeite. Rico em proteína vegetal e vitamina B, contém sódio, por isso recomenda-se especial atenção aos hipertensos.

Miso

Pasta feita à base de arroz fermentado ou de soja, utilizada como condimento em sopas com legumes. Tem um elevado teor proteico e de hidratos de carbono. Contém zinco, importante na maturação do sistema imunitário e na proliferação celular. É rico em sódio, que provoca a subida da tensão arterial.

Fonte: http:\\saude.sapo.pt