Arroz de verduras gratinado

Cor e saúde à mesa

Para além de praticamente não conter gordura, o arroz é rico em hidratos de carbono complexos que lhe oferecem a vitalidade de que precisa para enfrentar os desafios do seu dia a dia.

Neste prato nutritivo, as verduras juntam-se ao arroz e propõem uma refeição saudável e saborosa, com apenas 146 calorias. Esta receita é especialmente recomendada para pessoas que sofrem do coração, mulheres em fase amamentação e indivíduos com problemas de queda de cabelo.

Ingredientes

60 g de arroz
2 folhas de acelga
½ courgette
300 g de caldo de legumes
1 cenoura pequena
½ pimento morrone
½ pimento verde
½ tomate
½ cebola
2 dentes de alho
35 g de queijo parmesão
3 colheres (de sopa) de azeite

Preparação

1. Numa frigideira funda, deite as três colheres de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento verde, a  cenoura, o tomate e a courgette, tudo cortado em pedaços pequenos, durante 15 a 20 minutos, em lume brando. 

2. Passado este tempo, junte o pimento morrone e o arroz, refogue e cubra com o caldo de verduras. Leve  ao forno a 180 º C durante 20 minutos. Polvilhe com a acelga – cozida e cortada às tiras – e o queijo. Deixe gratinar e sirva.

Fonte: http:\\saude.sapo.pt