Croquetes de verduras

Fibras e vitaminas à mão de semear

Perfeita para qualquer altura do ano, esta é uma entrada original e saudável.

As verduras presentes neste prato são muito ricas em vitaminas, factor benéfico para a protecção e o bom estado da pele, órgãos e tecidos.

A protecção aumenta graças à sua riqueza em cálcio, potássio, fósforo, sódio e fibra. Esta deliciosa e original receita contém 189 calorias por dose.

Ingredientes
(para 2 pessoas)

• 200 g de cogumelos
• 1 pimento verde
• 1 cenoura
• 1 ramo de aipo tenro (talo e folhas)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• farinha integral
• 4 colheres (sopa) de azeite
• noz moscada (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa
• sal aromatizado com ervas

Preparação

1. Descasque a cenoura, a cebola e o alho e desfie o talo do aipo. Lave bem o aipo, os cogumelos e o pimento. Triture tudo na picadora.

2. Cozinhe a pasta de legumes preparada anteriormente durante 7 minutos numa frigideira, com duas colheres de azeite e salsa. Retire do lume, tempere com sal e noz moscada, e deixe arrefecer.

3. Bata os ovos numa tigela e junte-os ao preparado anterior. Com a ajuda de duas colheres de madeira, forme bolas, passe-as por farinha e doure-as em azeite quente.

Fonte:saude.sapo.pt

Arroz de verduras gratinado

Cor e saúde à mesa

Para além de praticamente não conter gordura, o arroz é rico em hidratos de carbono complexos que lhe oferecem a vitalidade de que precisa para enfrentar os desafios do seu dia a dia.

Neste prato nutritivo, as verduras juntam-se ao arroz e propõem uma refeição saudável e saborosa, com apenas 146 calorias. Esta receita é especialmente recomendada para pessoas que sofrem do coração, mulheres em fase amamentação e indivíduos com problemas de queda de cabelo.

Ingredientes

60 g de arroz
2 folhas de acelga
½ courgette
300 g de caldo de legumes
1 cenoura pequena
½ pimento morrone
½ pimento verde
½ tomate
½ cebola
2 dentes de alho
35 g de queijo parmesão
3 colheres (de sopa) de azeite

Preparação

1. Numa frigideira funda, deite as três colheres de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimento verde, a  cenoura, o tomate e a courgette, tudo cortado em pedaços pequenos, durante 15 a 20 minutos, em lume brando. 

2. Passado este tempo, junte o pimento morrone e o arroz, refogue e cubra com o caldo de verduras. Leve  ao forno a 180 º C durante 20 minutos. Polvilhe com a acelga – cozida e cortada às tiras – e o queijo. Deixe gratinar e sirva.

Fonte: http:\\saude.sapo.pt

Tomate

Um forte antioxidante que ajuda a tratar insónias e doenças da 

próstata

Proveniente da América do sul, o cultivo e o consumo do tomate espalhou-se por todo o mundo. Este legume pertence à família das solanáceas, da qual fazem parte as batatas e as beringelas.

Contém licopeno, um carotenóide antioxidante (presente no plasma sanguíneo, protegendo os lípidos, proteínas e DNA do stress oxidativo), inibidor das células cancerígenas. 

Inclui ainda melatonina, um neurotransmissor que é produzido naturalmente pelo nosso organismo à noite e que é fundamental para o sono; também é um forte antioxidante, utilizado na prevenção e tratamento do cancro.

Principais propriedades

• É benéfico para o tratamento da insónia e das doenças da próstata. 
  
• Ajuda também a regular os efeitos do jet-lag.

Outras propriedades

• Pode ser usado como coadjuvante em Oncologia quer como alimento quer com a utilização isolada da melatonina e do licopeno. 
  
• A melatonina pura pode ser útil no cancro da mama, cérebro, pescoço e melanoma. O licopeno demonstrou ser mais eficaz nos cancros da próstata, pulmão e estômago. 
  
• Também demonstrou acção nos cancros do pâncreas, cólon e recto, esófago, boca, mama e colo do útero. 
  
• Devido ao seu efeito antioxidante, principalmente do licopeno, reduz a formação dos trombos e placas de ateroma, prevenindo AVC e enfarte do miocárdio.
  
• O consumo de tomate foi também associado a uma redução do colesterol LDL.